Proč se nebát tlakových hrnců

Princip tlakového hrnce je známý už asi 350 let a v českých zemích se běžně používá zhruba od doby, kdy se v domech začaly objevovat moderní kuchyně místo takzvaných černých. Přesto se i dnes najdou ženy, které mají k tlakovému hrnci naprostou averzi, a to nebydlí ve srubu, ale klidně i v moderním městském bytě. Proč to tak je a proč je to averze zbytečná, si teď zkusíme naznačit.

Plynový gril: pro a proti

Padající listí, deště a plískanice jasně ohlašují, že léto a s ním grilovací sezona, již skončila. Nyní gril bude uložen čekat na svou další příležitost, anebo je to již staroušek, kterého je nutno nahradit novým, lepším modelem. A jednou z možných voleb je plynový gril.

Všechny typy grilů, k čemu jsou dobré?

typy grilůS tím, kolik je různých variant grilů, se klidně můžeme začít ptát, co je vlastně podstatou grilování, respektive jak se liší od prachobyčejného smažení, pečení a ostatních metod tepelné úpravy. Ale to je příliš filozofická otázka. Nám bude pro začátek stačit vyjmenovat si všechny typy grilů.

Co je to Tajine?

tajine
Evropská kuchyně přirozeně nikdy nebyla izolovaná od orientální a řada vlivů se do jejího stylu vtiskla už dávno v minulosti. V poslední době nám ale přibyl další - vaření v hrnci Tajine. Jestli se jedná o trvalé obohacení naší gastronomie, nebo jednorázovou vlnu zájmu, která opadne, to nelze říci.

Můžeme se ale podívat, co to ten Tajine je.

Grilovací nářadí není jen na chlubení

grilovací nářadí
Hodně věcí si člověk koupí jen na efekt. A jiný si právem může říci, že se bez nich obejde. Pak jsou tu ale věci, které mají své opodstatnění a nelze je jednoduše nahradit něčím podobným. Například grilovací nářadí. Pokud se vidíte ve vyžehlené zástěře a s nablýskanou sadou grilovacího náčiní jako středobod víkendové grilovačky, brát vám to nebudeme. Spíš se ale podíváme, proč by si alespoň základní sadu měl pořídit každý, kdo se grilování pravidelně věnuje, jedno jak u toho chce vypadat.

Konvice na indukci, nová doba - nová móda

konvice na indukci červená
Zhruba v době, kdy se na českém trhu začaly masově objevovat indukční varné desky, zažily renesanci také konvice na vaření vody, které se umisťují na sporák místo do zásuvky. Pro jejich skvělý výkon na indukční desce se jim začalo říkat konvice na indukci, i když samozřejmě pracují na všech zdrojích tepla, klidně i v hliněné peci, je-li potřeba. Proč lidé dávají v poslední době přednost nerezové konvici na indukci před velmi dobře fungujícími rychlovarnými konvicemi, se pokusíme přiblížit v následujícím článku.

Specifika vaření v tlakovém hrnci

Vaření v tlakovém hrnci má přirozeně řadu výhod, jinak by se netěšily papiňáky takové oblibě. Nejvýraznější výhodou je zkrácení doby vaření o čtvrtinu až třetinu času, dané mnohem menšími tepelnými ztrátami a tlakovou poklicí. To má za následek významné úspory energie, ale třeba taky zachování většího množství termolabilních vitamínů B a C, samozřejmě pokud potraviny nepřevaříme. Zajímavou výhodou je také podstatně menší kontakt vařených potravin s kyslíkem, který by se jinak opět podepsal na jejich vzhledu a obsahu vitamínů.