Všechny typy grilů, k čemu jsou dobré?

typy grilůS tím, kolik je různých variant grilů, se klidně můžeme začít ptát, co je vlastně podstatou grilování, respektive jak se liší od prachobyčejného smažení, pečení a ostatních metod tepelné úpravy. Ale to je příliš filozofická otázka. Nám bude pro začátek stačit vyjmenovat si všechny typy grilů.

Co je to Tajine?

tajine
Evropská kuchyně přirozeně nikdy nebyla izolovaná od orientální a řada vlivů se do jejího stylu vtiskla už dávno v minulosti. V poslední době nám ale přibyl další - vaření v hrnci Tajine. Jestli se jedná o trvalé obohacení naší gastronomie, nebo jednorázovou vlnu zájmu, která opadne, to nelze říci.

Můžeme se ale podívat, co to ten Tajine je.

Grilovací nářadí není jen na chlubení

grilovací nářadí
Hodně věcí si člověk koupí jen na efekt. A jiný si právem může říci, že se bez nich obejde. Pak jsou tu ale věci, které mají své opodstatnění a nelze je jednoduše nahradit něčím podobným. Například grilovací nářadí. Pokud se vidíte ve vyžehlené zástěře a s nablýskanou sadou grilovacího náčiní jako středobod víkendové grilovačky, brát vám to nebudeme. Spíš se ale podíváme, proč by si alespoň základní sadu měl pořídit každý, kdo se grilování pravidelně věnuje, jedno jak u toho chce vypadat.

Konvice na indukci, nová doba - nová móda

konvice na indukci červená
Zhruba v době, kdy se na českém trhu začaly masově objevovat indukční varné desky, zažily renesanci také konvice na vaření vody, které se umisťují na sporák místo do zásuvky. Pro jejich skvělý výkon na indukční desce se jim začalo říkat konvice na indukci, i když samozřejmě pracují na všech zdrojích tepla, klidně i v hliněné peci, je-li potřeba. Proč lidé dávají v poslední době přednost nerezové konvici na indukci před velmi dobře fungujícími rychlovarnými konvicemi, se pokusíme přiblížit v následujícím článku.

Specifika vaření v tlakovém hrnci

Vaření v tlakovém hrnci má přirozeně řadu výhod, jinak by se netěšily papiňáky takové oblibě. Nejvýraznější výhodou je zkrácení doby vaření o čtvrtinu až třetinu času, dané mnohem menšími tepelnými ztrátami a tlakovou poklicí. To má za následek významné úspory energie, ale třeba taky zachování většího množství termolabilních vitamínů B a C, samozřejmě pokud potraviny nepřevaříme. Zajímavou výhodou je také podstatně menší kontakt vařených potravin s kyslíkem, který by se jinak opět podepsal na jejich vzhledu a obsahu vitamínů.

Záleží na velikosti tlakového hrnce? Ovšemže!

Pro domácí kuchařky, které připravují jídlo pouze pro rodinu, a ne vývar pro celou restauraci, větší neznamená lepší. Naopak doporučujeme pořídit ten nejmenší tlakový hrnec, který ještě pokryje Vaše potřeby. Větší tlakové hrnce dosahují na stejném zdroji tepla později varu, později dosahují potřebného tlaku a potřebují na vaření i více vody. Ke všemu se Vám navíc budou hůř umývat a zabírají více místa ve skříni.

Vynález Papinova tlakového hrnce

V roce 1679 spatřil světlo světa tlakový hrnec francouzského vynálezce Denise Papina. Pokud se skutečně ponoříme do historie, zjistíme, že se jednalo spíš o vedlejší produkt bádání v oblasti fyziky páry, kterému Papin zasvětil celý život, a kterým umožnil mnohým dalším vynálezcům dokončit jejich vlastní projekty. Na vynálezce tlakového hrnce se například podařilo navázat slavnějšímu Jamesi Wattovi, který prezentoval později funkční parní stroj. Další pokusy Denise Papina vedly například k vynálezu principu výbušného motoru, který však na svoje doladění čekal ještě dlouhých dvě stě let.